Limpiar versus Disfrutar?!

Es increíble lo complejo que es la vida de una madre, esposa y mujer profesional.  Estuve en mis meses de retiro espiritual como ya les había contado hace un tiempo y realmente me quito el sombre ante las amas de trabajo a tiempo completo.  Estar en la casa por unas 2 semanas hasta un mes es toda una chulería y alegría si es que de una manera u otra sigues consiguiendo ingreso económico.  Mi gente, pero estar en la casa porque tu lo decidiste o todo conspiro para que este allí tiempo completo. eso como dirían en mi pueblo son $20 bien diferentes.  

Así que yo me dividia las tareas durante la semana porque realmente no podia estar haciendo todas las tareas todos los días.  Si así como lo escuchan habían unos días de lavar ropa, otros de doblar ropa, en otros lavaba baños y así por el estilo.  Claro esta a diario pasaba una escoba y cocinaba.  

Por otra parte había un día en la semana que lo sacaba para darme cariño por ejemplo secarme el pelo, hacerme las uñas, o tan sencillo como darme un buen baño sin la persecución de nadie.  Todas las madres comprenden esto que estoy diciendo. Porque mi Princesa tiene 8 años y aún me interrumpe cuando estoy en mis necesidades básicas en el baño.  Para tan solo saber donde estoy o pedirme algo.  Eso aún me da gracia porque puedo cerrar la puerta y la me toca, le digo: "dime que te escucho" y tantan ella abre la puerta.  Comienza hablar sola y termina diciéndome me voy porque aquí no huele bien.  Siempre termino diciendo será para eso que es el baño y la puerta estaba cerrada.  

En estos días termine el retiro espiritual porque regrese a la aventura y gozando.  Conozco muchas personas que viven obsesionadas con la limpieza y que la casa este como me decía mi abuela de punta en blanco.  

Misma se dice: "para qué? o quién?,  yo recibo visita a diario la respuesta es no, a mi familia le molesta o están incomodo porque no limpie algo la respuesta vuelve a ser que no porque sino se hubieran quejado y en mi casa por hablar no comen cuentos." 

Por eso decidí que voy hacer las cosas que son necesidades inmediatas para mi y la familia.  Todo lo demás puede esperar a que sea prioridad uno.  Si porque cuando llega el fin de semana quiero compartir un rato de calidad con mis seres queridos que en última instancia son mi razón de ser.  

Claro esta durante la semana voy sacando tiempo para escuchar, hablar, pensar, fantasear y disfrutar de mi media naranja.  Es importante tañer tiempo de parejas sin los niños, abuelos y amistades.  Ese momento de ustedes dos no se debe postergar ni cambiar por ninguna otra cosa.  Esos momentos son los cuales fortalecen ese vinculo especial que hay entre ustedes. Misma y mismo siempre tienen alguna noche mas especial donde nos damos ese cariño y por si acaso no estoy hablando de sexo porque volvemos esos son $20.  Les estoy hablando de mimarse, mirarse y apapacharse el uno con el otro.  Finalmente tenemos la salidas de familia a conocer el vecindario, atracciones, eventos y terminamos comiendo en los restaurantes locales.  

Recuerda la vida es una sola y es mejor vivirla que escuchar el cuento de alguien más.  Joven aún que vas a decidir Tú, cuál es tú prioridad?, que te llena de tranquilidad y felicidad. 

Plátano Verde

Hace unos meses que conseguimos plátanos verdes super económicos (10 plátanos x $1.00).  Así que como conseguimos tanto pues suelo hacer tostones, mofongo, mangu, sopa de plátano o bolitas de plátanos. De esta manera no perdemos la inversión. 

Abrir un plátano verde es toda una aventura.  No me gusta que las manos, dedos y las unas tienden a mancharse.  Por lo que comencé a ver cual era la forma mas efectiva y conveniente para abrirlos sin mancharme.  

Lo que hago es cortarle las puntas a los plátanos.   Luego hacer unos 2 ó 3 cortes en la cascara del plátano a lo largo (de una punta a la otra cortada).  Después de esto pongo de 2 a 3 plátanos en el microondas por al menos 1:30 a 2:00 minutos.  Cuando los saquen estarán calientes pueden esperar unos minutos antes de abrirlos.  No se asusten donde cortaron se pondrá un poco negro, pero cuando lo cocinen desaparecerá.  

Claro que después de abrirlos tendrás unas leves manchas en tus manos, pero nada que una buena lavada de manos no remueva.

Ahora pueden usarlos para lo que tenías planificado hacer.   Desde cortarlos, aplastarlos con la tostonera y freírlos para el mismo día.  Otra opción es freírlos una sola vez y luego de a aplastarlos guardarlos en bolsitas plásticas para otro momento.

Déjame saber que tal te resulto este truco con los plátanos verdes.  Comparte con nosotros tus experiencias.

Reinventando con Pan Criollo

En la familia latina no falta el pan en cualquiera de las comidas.  En mi casa nos gusta desayunar o merendar con buen pedazo de pan criollo. El pan de agua suele poner duro mas rápido que el pan sobao.  Al próximo día de comprarlo ya esta tan duro como una roca.  Por lo que suelo usarlo para hacer diversos platillos dulces o salados.  

En el caso de los postres o dulces puedes hacer budín y tostadas francesas.  

Receta tostadas francesa:  media libra de pan, 2 huevos pequeños, 1 taza de leche, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla, 1 a 2 cucharadita de pumpkin spice, mantequilla o spray non stick (para el sartén).

Cortar el pan en rodajas del al menos 1/4 de pulgada.  Batir los huevos y proceder añadir la vainilla y las especies.   De no tener el pumpkin spices lo puedes sustituir con canela en polvo.  Ir colocando las rodajas de pan en el envase donde batiste los huevo.  Solo sumergir en el envase las rodajas que quepan y las demás no las sumerges hasta que vayas teniendo espacio en la sartén. 

Otra opción es picarlo en trozos para hacer crutones y los incluyes en la ensalada. Si aún te queda mucho pan puedes ponerlo en un procesador de alimentos.  Lo puedes usar para empanar alguna proteína como pescado, pollo o bistec.  También lo puedes usar en la carne molida para hacer hamburguesas, meat loaf o albondigas.

Receta meat loaf: 1 libra de carne molida (minimo 85/15), 2 cucharadas recaito, 2 cucharadas sofrito, 1 sobre de sazón, 1a 2 cucharaditas ajo trozado, 1 cucharada cubito, 1/2 taza pan molido, pimienta, 1/2 taza salsa tomate, 3/4 taza ketchup, 2 cucharadas mostaza, spray non stick.  En un envase echarla la carne molida.  Ve añadiéndole el resto de los ingredientes.  En el caso de la salsa de tomate y el ketchup solo colocaras 1/4 taza.  El resto de estas salsas se usaran para colocarlas arriba del meat loaf. con el resto de los ingredientes y mezclarlo.   Poner el meat loaf en un molde (9 x 5).   En un envase pequeño mezclar la salsa de tomate, ketchup y mostaza.   Esta mezcla debes ponerla en la parte superior del meat loaf.  Lo vas a poner al horno a 325F de 30 a 45 minutos dependiendo de tu horno.

Recuerda inventar, crear y atrevete a realizar cambios a una receta.

Una proteína

Desde que vivimos en la Florida podemos encontrar con mas facilidad los productos que consumimos  como parte de nuestra "dieta" boricua.  Hace unas semanas pasamos por un supermercado latino donde conseguimos un pernil (pata de cerdo) de tamaño mediano (15 a 20 porciones) pagamos menos de $20, así que decidimos comprarlo para luego hacerlo.
El lunes pasado lo bajamos a la nevera para que se descongelara y el miércoles mi media naranja lo adobo.  Lo puse a hornear el viernes tan pronto comencé hacer el cafe de la mañana.  El pernil estuvo en el horno unas 8 horas.  Si cuando lo saque del mismo trate de tomarlo por el hueso y me quede con el en la mano.

Esa noche decidí hacer de cena pasta penne con pernil.  

Receta: una caja de pasta penne, pernil trozado, un pote de maíz, un pote de habichuelas pinto, pote de salsa de pasta, pique y queso parmesano a gusto. 

Luego de hacer la pasta al dente debe colarla echarle un poco de aceite de oliva para que no se pegue mientras espera por usarla.  Recuerde guardar 1 a 2 tazas del agua donde hiciste la pasta.  En la misma olla echar el agua que guardaste, maíz, habichuelas, salsa de pasta y el pique.   

Esto tomara unos 3 a 5 minutos o hasta que espese un poco.  Entonces proceder a echar el pernil trozado mezclar con el resto.  Por ultimo echar la pasta cocida y mezclarlo todo.   Después de esto puedes servirlo y echarle queso parmesano a gusto.

Al otro día desayunamos revoltillo con pernil y verduras. En mi casa los desayunos de los fines de semana son desayunalmuerzo o sea en buen español brunch.

Receta: 2 tomates sin semillas (pequeño), 1/4 taza cebolla, 1/4 taza pimiento verde, 4 a 6 huevos grandes,  pernil trozado, 1/4 taza calabaza, 1/4 taza butternut squash, 1 papa (pequeña), sal, pimienta, spray non stick y aceite de oliva.
En mi casa el revoltillo preferido es batiendo con una batidora manual como si estuvieras haciendo merengue.  Uso un sartén pequeño y lo rocío con spray non stick.  Después pongo el revoltillo con los trozos de pernil en el sartén a fuego mediano. Solo lo mezclo cuando veo que la parte de abajo esta cocida.
Para las verduras (hash brown) las trozo todas en el mismo tamaño y los vegetales también. Uso un sartén mediano con aceite de oliva y sal.  Comienzo añadiéndole los vegetales y cuando ya están transparentes les añado las verduras.  Este tomara de 20 a 30 minutos en cocinarse.  Las verduras deben quedar crujientes por fueras, pero suaves por dentro.

Para cenar mi media naranja estaba con antojo de pizza.
Receta: harina de todo uso, levadura, sal, aceite de oliva, 2 tomates (pequenos), 1/4 taza cebolla, 1/4 taza pimiento verde, pernil trozado, 1/2 cucharadita rosemerry, 1/2 cucharadita basil, pimienta, queso (daiya, sharp cheddar rallado y parmesano) y salsa de pasta.
Así que utilizamos una receta para hacer la masa en el procesador de alimento.  Mientras las masa crecía por unas horas pusimos a hacer parte de los ingredientes que utilizaríamos para montar la pizza.
Procedí a poner en una olla o sartén aceite de oliva con la cebolla, pimientos trozados con sal y pimienta a fuego lento con tapa hasta que se caramelicen.
En un envase puse los tomates trozados sin semillas con aceite de oliva el rosemerry y el basil.
Cuando la masa de pizza estaba separamos 2 partes para nuestras pizzas. Ensamblarlas en sencillo y divertido.   Como lo hicimos unas cucharadas de salas roja luego los queso de su preferencia. En mi caso me esta haciendo daño la lactosa por eso utilizo diaya. Procedimos añadir el pernil trozado, luego los vegetales caramelizados y por ultimo los tomates. La pusimos en el horno de 12 a 20 minuto.  Lista la sacamos, cortamos y a comernos nuestra deliciosas pizza.  Es una experiencia sobrenatural debido a que lo hicimos todo con mucho amor y dedicación.

Gente recuerden que esa proteína puede ser lo que ustedes prefieran desde pavo, pollo, pato, carne soya, carne molida, o tofu.  En nuestro caso como somos 2 adultos consumiendo pude hacer unos 3 ó 4 más platillos diferentes.  Todo va a depender de cuan grande sea la porción de su proteína y el consumo de la misma.

Funche con crema de coco picante con puerco y cuerito.

Trucos sencillos al cocinar arroz

Si eres como yo de las que llega ajorada del trabajo para tender los niños, adelantar algunas tareas del hogar en la semana y cocinar.  Pues estas en el blog correcto. 

Hoy, te estaré hablando de par de trucos que utilizo al cocinar en específico hacer arroz.  En mi caso suelo hacer arroz en la estufa con un caldero.  Desde que nos mudamos de PR el conseguir arroz grano mediano es una hazaña.  Por lo que me toca comprar grano largo.   

Suelo rociar el caldero con aceite como diríamos en bueno español "spray".  El que más le guste a ti y a tu bolsillo por que existen diversas variedades desde mantequilla, aceite o hasta de coco. Luego de esto entonces procedo a echarle el aceite, sal y el arroz.  Eso te ayudara a que te rinda más, no se te queme, ahumé y por lo tanto no hace pegado (pegao).  

Si usas arroz grano largo porque es el mas fácil que consigues o por su costo, pero estabas acostumbrada a cocer grano mediano otro truco échale un taza extra de agua a fuego alto.  Cuando lo vayas a tapar para terminar de cocer a fuego lento añade mínimo un 1/4 taza.

En el caso de que decidas hacer arroz con mariscos añádelos cuando decidas proceder a tapar el arroz para cocinar a fuego lento.  De esta manera los mariscos no quedaran duros o como elástico (chiclosos).

Dejame saber como te fue. ¿Qué otro trucos deseas saber? De que otros tema te gustaría que les hablase.